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中国卤菜历史起源卤煮，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人【穿广都盐井】生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有『尚滋味，好辛香』及『鱼盐、茶蜜、...

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